飲食店の書類は、どれから用意するか

商い屋　飲食とは

HACCPの衛生管理記録・温度記録・売上日報・原価計算表など、飲食店が日々つくる書類のExcelテンプレートを無料で配布しています。記録の残し方の考え方もあわせて解説します。

扱っているのは次の区分です。

• 衛生管理 — 一般衛生管理と重要管理のポイントの記録、冷蔵庫の温度、従業員の健康状…
• 売上・数値管理 — 日次の売上報告、月次の集計、レジの精算です。客数と客単価まで残してお…
• 食材・仕入 — 発注書、検品の記録、棚卸、原価計算、食材ロスの記録です。原価率が動い…
• 店舗運営 — 予約の管理、クレームへの対応記録、開店と閉店の確認、設備の点検です。…
• 労務・教育 — シフト表、従業員名簿、衛生教育の記録です。飲食店は入れ替わりが多く、…